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La coquille Saint-Jacques, reine de l'automne dans le Bessin !
Événements

La coquille Saint-Jacques, reine de l'automne dans le Bessin !

 

 

A l'automne, le Bessin célèbre la réouverture de la pêche à la coquille Saint-Jacques. Deux grandes fêtes sont organisées dans les ports de pêche artisanale de la région, avec pour seul thème la mer ! Le Goût du Large à Port-en-Bessin-Huppain en novembre, et La Coquille Saint-Jacques en fête à Grandcamp-Maisy en décembre, vous attendent ! Au cœur des animations : la "Pecten maximus"... Savourez !

Le Goût du Large à Port-en-Bessin-Huppain - 9 & 10 novembre 2013
Organisé depuis 2004, le festival Le Goût du Large attire chaque année près de 50000 visiteurs sur deux jours. Fiers de leurs traditions et de leur production (Port-en-Bessin-Huppain est le premier port de Basse-Normandie en termes de tonnages de coquilles débarqués), marins et habitants se mobilisent pleinement autour d'un seul thème : la mer. Pour cette 10ème édition, vous pourrez à nouveau découvrir la criée professionnelle, qui vous ouvre exceptionnellement ses portes, et repartir avec les délicieuses coquilles Saint-Jacques et bien d'autres produits de la mer...! Sur les quais, découvrez les secrets des ramendeurs, admirez les vieux gréements amarrés, savourez les recettes familiales concoctées par les femmes de pêcheurs... Dans les restaurants, choisissez le menu "Coquille" qui ravira vos papilles ! Et pour découvrir l'histoire de Port-en-Bessin-Huppain, profitez des visites guidées organisées tout au long du week-end par le Centre Culturel Léopold Sedar Senghor.

"Dix ans, ça se fête ! " - On met les petits plats dans les grands pour les 10 ans du festival ! Des nouveautés viennent s'ajouter au programme : démonstrations culinaires par l'association Les Toques Normandes, salon du livre gastronomique, brocante marine et mini-village pour enfants !

Le Goût du Large, c'est aussi le Festival des chants de marins ! Sous un chapiteau installé sur les quais, laissez-vous bercer par les mélodies de groupes régionaux mais aussi internationaux, qui se produisent dans une ambiance conviviale et festive ! Certains groupes déjà passés par Port-en-Bessin-Huppain reviendront pour célébrer les 10 ans du festival.

Office de tourisme de Port-en-Bessin-Huppain :
02 31 22 45 80 - www.bayeux-bessin-tourisme.com

Centre Culturel Léopold Sedar Senghor :
02 31 21 92 33 - www.portenbessin-huppain.fr

La Coquille Saint-Jacques en fête à Grandcamp-Maisy - 7 & 8 décembre 2013
Depuis 2007, Grandcamp-Maisy organise sa fête de la coquille, pour célébrer l'ouverture de la pêche à la coquille Saint-Jacques en Baie de Seine. Au rythme des concerts de chants de marins, vous pourrez découvrir et surtout déguster les recettes concoctées par les chefs, visiter les bateaux amarrés, et profiter du marché du terroir. Vous y trouverez les fameuses coquilles Saint-Jacques, reines de la fête !

Office de tourisme de Grandcamp-Maisy :
02 31 22 62 44 - www.isigny-grandcamp-intercom.fr

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Idée recette

Idée recette
de Didier ROBIN, chef au château La Chenevière à Port-en-Bessin-Huppain

Pour 4 personnes

12 coquilles Saint-Jacques
4 pommes Boskoop
4 pommes Golden
4 branches de céleri
Sel de Guérande
80g de beurre d'Isigny
Coriandre fraîche ou cerfeuil
Cannelle

Décortiquer et laver les noix, puis les égoutter. Couper le céleri en biseau et le cuire dans l'eau bouillante. Tailler la moitié des pommes en julienne et passer l'autre moitié en centrifugeuse. Faire réduire le jus obtenu, de façon à obtenir un caramel. Ajouter la noisette de beurre, la cannelle et laisser reposer. Faire revenir les noix dans une poêle.

Dressage : déposer le sifflet de céleri au centre de l'assiette et les noix autour. Ajouter la julienne de pomme "en pluie" et napper de caramel. Ajouter une petit pincée de sel de Guérande et quelques herbes fraîches.

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